Image of Application of Essential Oils in Food Systems
Bookmark Share

Text

Application of Essential Oils in Food Systems

Buku ini memberikan latar belakang yang komprehensif mengenai pergeseran tren dari pengawet sintetis ke minyak atsiri (essential oils). Edisi Khusus (Special Issue) ini akan mengulas berbagai kemajuan mutakhir dalam pemanfaatan minyak atsiri (essential oils). Minyak atsiri kini semakin mendapat perhatian sebagai aditif alami untuk memperpanjang masa simpan produk pangan, seiring dengan meningkatnya kekhawatiran terhadap penggunaan pengawet sintetis. Meskipun aditif sintetis efektif mengurangi kerusakan pangan, konsumen saat ini jauh lebih sadar akan kesehatan dan cenderung memilih produk alami guna menghindari potensi toksisitas bahan kimia. Oleh karena itu, salah satu teknologi yang berkembang pesat saat ini adalah ekstraksi minyak atsiri dari berbagai organ tanaman serta aplikasinya dalam sistem pangan. Sebagai sumber senyawa bioaktif yang kaya akan sifat antioksidan dan antimikroba, minyak atsiri sangat efektif dalam menjaga kualitas makanan.

Availability

No copy data

Detail Information
Series Title
-
Call Number
664.06 LOP a
Publisher
Basel, Switzerland : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute.,
Collation
online resource ( 114 p.)
Language
English
ISBN/ISSN
9783038970484
Classification
664.06
Content Type
text
Media Type
computer
Carrier Type
online resource
Edition
-
Subject(s)
Zat Aditif Makanan
Bahan Tambahan Pangan
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other Information
Cataloger
Erwin Hendarto
Source
https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/41043
Validator
Erwin
Digital Object Identifier (DOI)
10.3390/books978-3-03897-048-4
Journal Volume
-
Journal Issue
-
Subtitle
-
Parallel Title
-
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment