Text

Application of Liquid Chromatography in Food Analysis

---

*Analisis Pangan Modern: Menjamin Autentisitas, Kualitas, dan Keamanan melalui Kromatografi Cair. Produk pangan merupakan matriks kompleks yang terdiri dari senyawa alami serta berbagai substansi eksternal yang berasal dari proses teknologis, perlakuan agrokimia, maupun material pengemasan. Di era modern, pangan bukan lagi sekadar kebutuhan biologis untuk bertahan hidup. Masyarakat kini menuntut pangan yang sehat dan aman, sekaligus menaruh perhatian besar pada atribut kualitas seperti asal-usul geografis, etika proses produksi pertanian, serta keberadaan senyawa fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. *Tantangan Pasar dan Kebutuhan Analitis. Untuk menjamin kualitas dan mendukung regulasi pasar yang terus berkembang, diperlukan metode yang lebih canggih untuk: • Penentuan Autentisitas: Mencegah pemalsuan dan klaim produk yang menyesatkan. • Standardisasi: Memastikan konsistensi profil nutrisi dan keamanan. • Efikasi Nutrisi: Memvalidasi khasiat senyawa fungsional dalam produk pangan alami. *Peran Kromatografi Cair dan Spektrometri Massa. Saat ini, Liquid Chromatography (LC) yang dilengkapi dengan deteksi ultraviolet (UV), atau dikopling dengan Mass Spectrometry (MS) dan High-Resolution Mass Spectrometry (HRMS), menjadi instrumen paling krusial. Teknologi ini menawarkan sensitivitas dan spesifisitas tinggi untuk mengatasi isu keamanan pangan sekaligus mendeteksi penipuan (fraud) secara akurat. *Kontribusi Ilmiah dalam Buku Ini. Buku ini disusun untuk menghimpun artikel ulasan (review) dan hasil penelitian orisinal yang berfokus pada pengembangan teknik analitis berbasis kromatografi cair. Terdiri dari enam kontribusi ilmiah yang berharga—mencakup lima manuskrip penelitian orisinal dan satu artikel ulasan—buku ini menyajikan aplikasi teknik kromatografi untuk karakterisasi berbagai komoditas penting, antara lain: • Pakan ternak dan buah-buahan. • Minyak zaitun extra virgin dan minyak konfeksionari. • Sparkling wine (anggur berkarbonasi) dan kedelai.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.07 NUN a

Publisher

Basel, Switzerland : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute., 2020

Collation

1 online resource (132 p.)

Language

English

ISBN/ISSN

9783039433636

Classification

664.07

Content Type

text

Media Type

computer

Carrier Type

online resource

Edition

-

Subject(s)

Teknologi & Analisis Industri Makanan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Oscar Nunez, Paolo Lucci

Other Information

Cataloger

Erwin Hendarto

Source

https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/69221

Validator

Erwin

Digital Object Identifier (DOI)

10.3390/books978-3-03943-363-6

Journal Volume

-

Journal Issue

-

Subtitle

-

Parallel Title

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment