Text

Applications of Modified Starches

---

Pati adalah sumber energi utama bagi manusia, tetapi pati saat ini memiliki peran lain dalam industri makanan, pengemasan, dan farmasi seperti pengisi, penstabil emulsi, pelapis, dll. Bentuk asli pati memiliki batasan aplikasi pada berbagai suhu, pH, dan stabilitas, antara lain, yang diperlukan pada beberapa aplikasi industri. Cara alternatifnya adalah modifikasi pati untuk meningkatkan sifat dan kegunaannya pada beberapa bidang industri. Buku ini mengeksplorasi penggunaan modifikasi fisik dan kimia dan bahkan modifikasi yang tidak biasa menggunakan radiasi pengion pada beberapa sumber pati, pengaruhnya terhadap sifat dan bidang aplikasi pati yang dimodifikasi.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.06 HUI a

Publisher

London, Britania Raya. : InTechOpen., 2018

Collation

online resource (78 p.)

Language

English

ISBN/ISSN

9781838813338

Classification

664.06

Content Type

text

Media Type

computer

Carrier Type

online resource

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Bahan Makanan (Zat Tambahan)

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Emmanuel Flores Huicochea, Rodolfo Rendon Villalobos

Other Information

Cataloger

Erwin Hendarto

Source

https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130314

Validator

-

Digital Object Identifier (DOI)

10.5772/intechopen.68610

Journal Volume

-

Journal Issue

-

Subtitle

-

Parallel Title

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment