Text

Carcass and Meat Quality in Ruminants

---

Rekan-rekan yang terhormat, Sistem produksi ruminansia sangat penting di banyak wilayah di dunia dan merupakan aspek kunci dari ekonomi dan budaya. Kualitas makanan adalah istilah kompleks yang mencakup, selain keamanan, karakteristik intrinsik seperti penampilan, warna, tekstur, dan rasa, yang dimodifikasi oleh faktor sebelum dan sesudah kematian. Untuk Edisi Khusus ini, kami menyertakan studi tentang salah satu faktor ini atau metode pengawetan untuk meningkatkan kualitas dan umur simpan daging. Kami juga mengumpulkan manuskrip tentang pengembangan karkas, kualitas, dan valorisasi. Kami tertarik pada penelitian terapan dan interaksi antara faktor pra dan post-mortem, misalnya, metode nutrisi dan pengawetan untuk meningkatkan kualitas dan konservasi karkas dan daging, dan metode untuk menilai kualitas karkas (USG, analisis citra, dll.). Namun, manuskrip yang berkaitan dengan karakteristik ekstrinsik (asal, label kualitas, harga, dll.) dari bangkai atau daging tidak termasuk dalam cakupan Edisi Khusus ini.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.92 RIP c

Publisher

Basel, Swiss. : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute., 2022

Collation

1 online resource ( 174 p.)

Language

English

ISBN/ISSN

9783036559810

Classification

664.92

Content Type

text

Media Type

computer

Carrier Type

online resource

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Industri Makanan dari Pengolahan Daging

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Guillermo Ripoll, Begona Panea

Other Information

Cataloger

Erwin Hendarto

Source

https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/95873

Validator

Erwin

Digital Object Identifier (DOI)

10.3390/books978-3-0365-5981-0

Journal Volume

-

Journal Issue

-

Subtitle

-

Parallel Title

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment