Legum biji-bijian adalah sumber protein nabati yang banyak digunakan terutama di negara-negara berkembang di Asia Tenggara, Afrika, dan Amerika Latin. Mereka adalah pilihan hemat biaya untuk protein hewani termasuk ikan, daging, dan produk susu dan karenanya mendapatkan nama "daging orang miskin."Selain protein, kekayaannya dalam zat gizi mikro dan elemen vital lainnya menjadikannya entitas pen…