Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 1 from your keywords: author=Crupi, Pasquale
cover
Carotenoids in Fresh and Processed Food: Between Biosynthesis and Degradation
Comment Share
Crupi, Pasquale

Buku ini membahas karotenoid dalam konteks pangan (segar maupun pasca-pengolahan), dengan rentang dari pembentukan alami hingga perubahan saat diproses. Karotenoid adalah pigmen poliena fungsional unik yang ada di mana-mana di alam; selain bertanggung jawab atas warna berbagai macam sayuran, minat telah difokuskan pada karotenoid makanan karena kemungkinan manfaatnya bagi kesehatan. Edisi Khusu…

Edition
-
ISBN/ISSN
9783036538181
Collation
1 online resource ( 88 p.)
Series Title
-
Call Number
664.08 CRU c