Text

Applications of Instrumental Methods for Food and Food By-Products Analysis

---

Analisis makanan dan produk sampingan makanan merupakan topik yang sangat penting yang berkaitan dengan pengembangan dan penerapan berbagai prosedur dan metode analisis yang menentukan sifat dan keamanan makanan dan bahan penyusun makanan. Ini adalah alat penting tidak hanya untuk menentukan kualitas makanan tetapi juga untuk mendukung penyelidikan produk dan teknologi makanan baru. Pengembangan metodologi yang berkelanjutan dan akses ke peralatan penelitian modern memungkinkan penelitian terperinci tentang komposisi, struktur, sifat fisikokimia, karakteristik termal, dan stabilitas produk makanan dan, baru-baru ini, juga produk sampingan dari industri makanan, yang berpotensi menjadi sumber senyawa bioaktif. dan saat ini hanya memiliki sedikit nilai komersial dan sebagian besar dibuang sebagai limbah industri. Sangat penting untuk mengidentifikasi sifat dan aplikasi potensial dari produk sampingan makanan, yang sesuai dengan tren ekologi sirkular saat ini. Mempertimbangkan alasan-alasan yang disebutkan di atas, penting untuk menyajikan prosedur dan teknik analisis instrumental serta metode yang biasa digunakan untuk menganalisis makanan dan produk sampingan pemrosesan makanan dan untuk mendiskusikan penerapannya dalam penelitian makanan untuk mendeteksi dan mengkarakterisasi komponen makanan tertentu yang penting bagi ilmu dan teknologi pangan., seperti lipid, protein, dan karbohidrat.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.07 GOR a

Publisher

Basel, Swiss. : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute., 2022

Collation

online resource (242 p.)

Language

English

ISBN/ISSN

9783036545226

Classification

664.07

Content Type

text

Media Type

computer

Carrier Type

online resource

Edition

-

Subject(s)

Analisis Pangan (Teknologi Pangan)

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Agata Gorska

Other Information

Cataloger

Erwin Hendarto

Source

https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/87512

Validator

Erwin Hendarto

Digital Object Identifier (DOI)

10.3390/books978-3-0365-4522-6

Journal Volume

-

Journal Issue

-

Subtitle

-

Parallel Title

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment