Text

Applications of Radio Frequency Heating in Food Processing

---

Pemanasan frekuensi radio (RF) telah diidentifikasi sebagai salah satu metode perlakuan termal yang potensial untuk menggantikan pengasapan kimiawi dan metode termal konvensional lainnya karena relatif mudah diterapkan dan tidak meninggalkan residu kimiawi. Peralatan RF tersedia secara komersial saat ini dan biasanya digunakan oleh industri kue untuk pengeringan akhir kerupuk, serta oleh industri lainnya. Ini melibatkan transfer langsung energi elektromagnetik ke dalam material curah, memberikan pemanasan yang cepat dan volumetrik. Edisi Khusus ini bertujuan untuk fokus pada perkembangan terkini dan penerapan pemanasan RF dalam pemrosesan makanan, seperti desinfestasi, pengeringan, pasteurisasi, sterilisasi, temping, dan pencairan. Edisi Khusus ini akan memberikan metode utama, strategi penelitian, dan protokol yang digunakan dalam pengembangan proses makanan ramah lingkungan berdasarkan energi RF.

---

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.028 SHA a

Publisher

Basel, Swiss. : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute., 2023

Collation

online resource (212 p.)

Language

English

ISBN/ISSN

9783036572352

Classification

664.028

Content Type

text

Media Type

computer

Carrier Type

online resource

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Pengolahan Makanan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Shaojin Wang, Rui Li

Other Information

Cataloger

Erwin Hendarto

Source

https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/100020

Validator

Erwin

Digital Object Identifier (DOI)

10.3390/books978-3-0365-7235-2

Journal Volume

-

Journal Issue

-

Subtitle

-

Parallel Title

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment